Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
Ботов М.И., Елхина В.Д.
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».
Année:
2015
Edition:
4-е изд., испр.
Editeur::
Издательство "Лань"
Langue:
russian
Pages:
160
ISBN 10:
5811417543
ISBN 13:
9785811417544
Fichier:
PDF, 7.13 MB
IPFS:
,
russian, 2015