鲁菜制作：技师模块第１册

Name: 鲁菜制作：技师模块 第１ 册
ISBN: 9787516723647

山东蓝翔高级技工学校教研室

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《鲁菜制作（技师模块一册）》以就业为导向，以酒店岗位为引领，确定了课程的结构和内容，围绕鲁菜菜肴制作所需要掌握的基础技能操作，分为认识鲁菜、制汤技术等就业要求，每个就业要求又分为若干个项目，每个项目理论和实训相结合，依据培养目标和学生的认知能力，使学生达到具备制作鲁菜所必需的基本知识和娴熟技能。

鲁菜制作：技师模块 第１ 册