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Handbook of frozen foods
Y. H. Hui, Isabel Guerrero Legarretta, Miang Hoong Lim, K.D. Murrell, Wai-Kit NipAvez-vous aimé ce livre?
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Collecting an impressive amount of professional expertise on frozen food science, technology, and engineering, this reference describes the manufacture, processing, inspection, and safety of frozen foods—surveying a wide range of topics in frozen food packaging, quality, and shelf-life from more than 50 of the most respected leaders in the field.
Catégories:
Année:
2004
Edition:
1
Editeur::
Marcel Dekker
Langue:
english
Pages:
707
ISBN 10:
0824747127
ISBN 13:
9780824747121
Collection:
Food science and technology 133
Fichier:
PDF, 14.01 MB
Vos balises:
IPFS:
CID , CID Blake2b
english, 2004
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