Bioactive Proteins and Peptides as Functional Foods and Nutraceuticals (Institute of Food Technologists Series)
Yoshinori Mine Ph.D, Eunice Li-Chan, Bo JiangAvez-vous aimé ce livre?
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Bioactive Proteins and Peptides as Functional Foods and Nutraceuticals highlights recent developments of nutraceutical proteins and peptides for the promotion of human health. The book considers fundamental concepts and structure-activity relations for the major classes of nutraceutical proteins and peptides. Coverage includes functional proteins and peptides from numerous sources including: soy, Pacific hake, bovine muscle, peas, wheat, fermented milk, eggs, casein, fish collagen, bovine lactoferrin, and rice. The international panel of experts from industry and academia also reviews current applications and future opportunities within the nutraceutical proteins and peptides sector.
Catégories:
Année:
2010
Edition:
1
Editeur::
Wiley-Blackwell
Langue:
english
Pages:
436
ISBN 10:
0813813115
ISBN 13:
9780813813110
Fichier:
PDF, 7.12 MB
Vos balises:
IPFS:
CID , CID Blake2b
english, 2010
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