食用菌400问：栽培 保鲜 加工 菜谱

1 (p1): 一、基础知识
1 (p2): 1．什么叫食用菌？什么叫子实体？
2 (p3): 2．什么叫药用（蘑）菇？
2 (p4): 3．什么叫一次菌丝？什么叫二次菌丝？什么叫三次菌丝？
3 (p5): 4．什么叫原基？什么叫菇蕾？
3 (p6): 5．什么叫菌托？什么叫菌环？
4 (p7): 6．什么叫子实层托？什么叫菌裙？
4 (p8): 7．什么叫菌核？
5 (p9): 8．什么叫相对湿度？举例说明几种食用菌对栽培环境相对湿度的要求。
6 (p10): 9．什么叫勒克斯？常见食用菌对光照的要求如何？
7 (p11): 10．什么是碳源？它在食用菌生长中有什么作用？
7 (p12): 11．什么是氮源？它在食用菌生长中有什么作用？
8 (p13): 12．什么叫生长因子？它与食用菌生长的关系如何？
8 (p14): 13．什么是矿质营养？它在食用菌生长中起什么作用？
9 (p15): 14．氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响？
10 (p16): 15．怎样测定培养基的pH值？pH值对食用菌生长有何影响？
10 (p17): 16．什么是消毒？什么是灭菌？
11 (p18): 17．为什么要用70％的酒精作表面消毒剂？
11 (p19): 18．什么是生物学效率？
13 (p20): 二、菌种制备
13 (p21): 19．什么叫母种？什么叫原种？什么叫栽培种？
13 (p22): 20．选择种菇的标准是什么？为什么提倡在第一、第二批菇中挑选种菇？
14 (p23): 21．采用组织分离法培育菌种要经过哪些步骤？
14 (p24): 22．为什么说菌种不宜多次转管？
15 (p25): 23．菌种污染率过高应该怎么办？
15 (p26): 24．什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？
16 (p27): 25．怎样生产和使用平菇液体菌种？
17 (p28): 26．优良菌种的标准是什么？
18 (p29): 27．怎样检查菌种质量？
18 (p30): 28．双孢蘑菇试管种（母种）的目测指标是什么？
19 (p31): 29．草菇试管种（母种）的目测指标是什么？
19 (p32): 30．香菇试管种（母种）的目测指标是什么？
19 (p33): 31．平菇试管种（母种）的目测指标是什么？
19 (p34): 32．木耳试管种（母种）的目测指标是什么？
20 (p35): 33．银耳试管种（母种）的目测指标是什么？
20 (p36): 34．金针菇试管种（母种）的目测指标是什么？
20 (p37): 35．猴头菇试管种（母种）的目测指标是什么？
20 (p38): 36．什么是菌种的低温保藏法？
21 (p39): 37．怎么样利用锯末屑保藏菌种？
21 (p40): 38．怎么样利用液氮保藏菌种？
22 (p41): 39．为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？
23 (p42): 三、双孢蘑菇
23 (p43): 40．什么叫双孢蘑菇？
24 (p44): 41．怎样选择与贮备栽培蘑菇的原辅材料？
26 (p45): 42．哪些是蘑菇栽培中常用的培养基配方？
26 (p46): 43．培养料堆制过程中容易产生哪些问题？如何防止？
28 (p47): 44．为什么说后发酵是蘑菇栽培有效的增产措施？
28 (p48): 45．如何进行室外堆式后发酵？
29 (p49): 46．优质培养料的特征是什么？
29 (p50): 47．如何选择与鉴定蘑菇菌种？
30 (p51): 48．蘑菇播种后容易出现哪些问题？如何防止？
32 (p52): 49．覆土后菌丝萎缩是何原因？如何防止？
32 (p53): 50．覆土后菌丝不上土是何原因？如何防止？
32 (p54): 51．怎样防止菌丝徒长结被？菌丝结被后如何补救？
33 (p55): 52．蘑菇子实体的锈斑、红根现象是怎样发生的？如何防止？
34 (p56): 53．薄皮菇、空心菇是怎样产生的？如何防止？
34 (p57): 54．地雷菇是怎样产生的？如何防止？
35 (p58): 55．怎样防止硬开伞？
35 (p59): 56．畸形菇的形成原因是什么？如何防止？
36 (p60): 57．造成菇蕾死亡的原因有哪些？如何防止？
36 (p61): 58．球菇的形成原因是什么？如何防止？
37 (p62): 59．蘑菇健壮素如何配制及使用？
38 (p63): 60．蘑菇栽培中后期如何进行追肥？应注意什么问题？
40 (p64): 四、草菇
40 (p65): 61．什么叫草菇？
41 (p66): 62．如何安排草菇栽培季节？
41 (p67): 63．哪些材料可以栽培草菇？
41 (p68): 64．怎样配制草菇培养料？
42 (p69):…